醋溜西葫芦是一道家常菜，下面是一个简单易做的食谱：

所需材料：

1. 西葫芦（300克）

2. 红椒（半个）

3. 姜（2片）

4. 大葱（半根）

5. 蒜（3瓣）

6. 生抽（1勺）

7. 醋（2勺）

8. 糖（1勺）

9. 盐（适量）

10. 淀粉（适量）

11. 植物油（适量）

制作步骤：

1. 把西葫芦洗净，切成长条状。把红椒洗净，切成小块状。姜、大葱、蒜分别切末备用。

2. 将西葫芦均匀地撒上少许盐和淀粉，用手抓匀。

3. 将油倒入锅中，烧热后将西葫芦炒至变色，捞出备用。

4. 将锅中的余油，倒掉留底油1勺左右。把姜、大葱、蒜末放入锅中爆香，然后加入红椒块翻炒。

5. 加入少许盐、糖、生抽、醋翻炒均匀，再将西葫芦倒入锅中。继续翻炒均匀。

6. 最后用少量淀粉水勾芡，稍微翻炒几下即可装盘。

温馨提示：西葫芦的水分较大，不需要倒入过多的水，否则会导致菜变得汁水煮油腻。制作时火力不要过大，以免炒焦或变得过熟。如果希望菜色更加美观，可以加入少量胡萝卜丝来调节色泽。