莲藕炒肉是一道营养丰富，口味鲜美的家常菜，以下是制作步骤：

材料：

莲藕、猪肉、青椒、姜片、蒜末、生抽、盐、料酒、淀粉、植物油适量

步骤：

1.莲藕去皮、洗净，切成薄片。姜片、蒜末备用。猪肉切成丝，加盐、料酒搅拌均匀后加入淀粉抓匀备用。

2.热锅凉油，油热后加入莲藕煸炒，至莲藕微黄。捞出备用。

3.锅中加入适量植物油，热锅凉油放入蒜末和姜片爆香。

4.加入猪肉丝煸炒至变色后加入生抽翻炒。

5.加入煸炒好的莲藕和青椒一起翻炒。

6.加盐调味即可。

小贴士：

1.切莲藕时最好斜切，这样口感更好。

2.如果怕莲藕发黑，可以将切好的莲藕放入水中泡一会儿。

3.加淀粉后搅拌均匀可以让肉质更加嫩滑。