1、变蛋不可以放冰箱里。

2、因为变蛋含有较多的水分，放置在冰箱冷藏室或者冷冻室，均会影响到变蛋口感。低温会使变蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的变蛋差异极大。

3、变蛋是不可以放在冰箱里冷冻的。变蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋内容易凝成胶状体，这种胶状体内仍含70%的水分，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将变蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了变蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。