以下是炒肉酱的家常做法大全

1. 豆瓣肉酱

材料：五花肉100克，豆瓣酱50克，蒜头2个，姜片2片，香葱2根

做法：

1.五花肉洗净切成细丝；

2.蒜头，姜片去皮切末，香葱切碎备用；

3.热锅凉油，爆香蒜末姜末；

4.加入五花肉翻炒至变色；

5.加入豆瓣酱，翻炒至出香味，撒入葱花拌匀即可。

2. 香辣肉酱

材料：猪肉200克，红辣椒3个，青辣椒2个，姜1块，大葱2根，蒜2瓣，豆瓣酱2大勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量

做法：

1.将猪肉切成肉末备用；

2.红辣椒、青辣椒切成小粒，姜切成末，大葱切成小段，蒜切成蓉；

3.热锅凉油，加入姜蒜炒香，加入豆瓣酱煸炒；

4.加入猪肉炒至熟透；

5.加入青红辣椒粒、大葱段炒匀；

6.加入生抽、老抽翻炒，加盐调味即可。

3. 肉末茄酱拌面

材料：五花肉50克，茄酱3勺，葱姜蒜各适量，粉丝适量，盐适量

做法：

1.五花肉切成细粒状；

2.葱姜蒜切末备用；

3.锅中倒油，小火烧热，放入葱姜蒜爆香；

4.加入五花肉翻炒至变色；

5.倒入茄酱翻炒至出香味；

6.加入粉丝和适量的水，用小火煮至粉丝变软；

7.加入盐调味即可。

4. 炒肉酱炸土豆丝

材料：猪肉150克，土豆1个，青椒1个，红椒1个，蒜末5克，豆瓣酱2勺，香菜叶适量，生抽适量，鸡精适量

做法：

1.猪肉切丁，用生抽、鸡精腌制20分钟；

2.土豆切成丝，炸至金黄色后捞出备用；

3.青椒、红椒切成细丝，香菜叶切碎备用；

4.锅中油烧热，加入豆瓣酱爆香；

5.加入猪肉丁炒熟；

6.加入青红椒丝翻炒；

7.加入炸好的土豆丝翻炒均匀；

8.加入适量的水，大火烧开，用小火煮5分钟；

9.撒上香菜叶即可。

5. 桂花糯米踏肉酱

材料：糯米粉150克，猪肉末100克，桂花3克，盐适量，葱姜末5克

做法：

1.将糯米粉加入适量水中搅拌均匀成团；

2.将猪肉末用盐搅匀，放入锅中炒至变色；

3.倒入桂花和葱姜末一起翻炒；

4.糯米团松开后放入炒好的肉末中搅拌均匀；

5.将搅拌好的糯米团用手捏成小馒头状；

6.在蒸锅中蒸10分钟即可。