回锅茄子怎么做,回锅茄子怎么做好吃视频

更新时间:2024-03-11 21:51:19作者:无忧百科

回锅茄子怎么做,回锅茄子怎么做好吃视频

回锅茄子是川菜中的一道经典菜肴,制作方法如下:

材料:

茄子500克、青椒半个、红椒半个、蒜末30克、姜末20克、豆瓣酱20克、郫县豆瓣酱20克、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、油适量。

1.将茄子洗净去蒂,切成长约3 cm的段,放入盐水中浸泡20分钟。

2.青椒、红椒切成长约3 cm的丝。

3.将泡好的茄子沥干水分,用油炸至外皮酥脆,捞起沥干油。

4.锅中加油,烧至六成热,加入蒜末、姜末爆香。

5.加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。

6.加入青椒、红椒翻炒,待青椒、红椒变软时加入茄子翻炒。

7.加入料酒,生抽、糖、鸡精炒匀,小火焖煮2-3分钟即可。

8.起锅之前撒上葱花即可。

提示:

1.油炸茄子时,可以在茄子中加入少许盐和淀粉,使茄子更加香脆。

2.如果喜欢更辣的口感,可以在豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例中加入更多的郫县豆瓣酱。

本文标签: 怎么做  茄子  

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