1、宫保鸡丁放郫县豆瓣酱。

2、郫县豆瓣酱是一种调味料，关键的原材料有豇豆、大豆等，还会继续用朝天椒、芝麻油、食用盐调料，色调多见淡褐色，红而更辣，辣而不猛，常见于菜肴的调料，而在制做宫保鸡丁这道食物时，也被普遍应用，可以增加菜肴的味儿和颜色，使制做的食物颜色圆润、口味香辣，肉质地细致，自然也可以用番茄沙司、韩国辣酱等酱汁制做。