1、白凉粉煮开后1个小时左右才会凝固。

2、在等待过程中不能随意移动凉粉，以免造成白凉粉无法成型。制作白凉粉时，将凉粉按1：3或1：2的比例倒入沸水中，搅拌均匀，食用后放入碗中，静置一小时后凝固。可与红糖、山楂、花生碎、干果一起食用。

3、白凉粉要适量食用，白凉粉含有淀粉，一次吃太多，肠胃会受不了，容易引起消化不良和腹胀。而且白凉粉性寒，一次吃太多，容易使肠胃受凉，出现腹泻的症状。