1、作为蔬菜，茭白的烹饪方式是多样化的，可切成丝、片、块、丁，供凉拌、烧烩、爆炒、蒸炖及烧汤、煮羹，或荤或素。即使是整根水煮或烤熟后剥掉外皮，蘸酱油、沙拉酱食用，它本身的食疗价值依旧是存在的。

2、购买茭白时，要选择色泽洁白、鲜嫩肥大的，新鲜的闻起来有股淡淡的清香；如果是发黄、发黑，外壳干硬的，说明肉质粗老，就不要购买了。

3、茭白内的草酸含量较多，草酸会阻碍人体对钙质的吸收，因此在食物搭配上需要注意。另外，茭白跟豆腐同吃容易形成结石，要避免。