1、一般在霜降前后下果才好吃，一般红枣在8/9月份上市，不成熟时一股青草味，不甜也不脆，新疆红枣系中国特有的晚熟枣类品种和特有的地理环境。造就了新疆红枣在红枣品种中，口感及营养价值最高。

2、从9月下旬(白熟期)至10月中旬(完熟期)可陆续采收。该品种适应强，较丰产稳产，果实成熟期晚，品质及上，为优良的晚熟鲜食品种。冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩品质极佳。

3、用于鲜食的枣果或加工乌枣、醉枣的枣果宜在脆熟期采收。此期果实肉脆味甜，清新爽口，适口性最佳。

4、要是生吃的话，哈密的枣最好，要是吃干枣的话，若羌的小枣味道最好，当然要问哪种枣子最能代表新疆，当然是和田大枣了，个大，色艳，味美。