1、用料：山药1根、木耳10朵、胡萝卜少量、青椒1块、红椒1块、盐1克、蚝油1勺、浓缩鸡汁2克、大蒜2瓣、姜1片。

2、准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色清炒山药，

3、锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用清炒山药，

4、山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口清炒山药，

5、所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切沫清炒山药，

6、锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香清炒山药，

7、放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺清炒山药，

8、加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜清炒山药，

9、山药炒木耳制作完成，鲜香味美，山药爽脆可口，一道养生清淡的素炒菜。