1、选种类。红薯有四种，分别是红心红薯、白心红薯、黄心红薯和紫心红薯。红心红薯的味道甘甜，口感比较脆爽，含糖量非常高，蒸熟之后香气溢散，口感非常嫩。白心红薯淀粉含量比较高，口感上糯而不腻，一般用来制作薯粉，有嚼劲。黄心红薯是最常见的一种，适合蒸食、煮粥、炒菜等各种方法，口感也是非常的清甜爽滑。紫心红薯口感上不是特别好，但是营养价值比较高。几种红薯的口感差别也比较大，在购买的时候根据自己的需求来选择就好了。

2、看红薯的外观。首先我们最直观能看到的就是红薯的外观了，在购买红薯的时候，我们可以先看下红薯的外观，选择外形饱满、表面光滑地进行购买，如果红薯外表皮是凹凸不平或者有黑点、发霉或者是有缺口的就别买了，这种有可能是存放时间过久，可能会有变质的问题，如果是表面特别粗糙，可能也是存放过久，水分有些流失掉了，还有就是发芽的一定不要购买。

3、看红薯的形状。在挑选红薯的时候，我们尽量去选择两头尖，中间粗形状的红薯，这种红薯的口感是比较好的，因为这种红薯在生长的过程中营养吸收得比较均匀，营养价值更好，圆润的红薯看起来比较好看，但是相比较来说，两头尖、中间粗的红薯口感上会更好一些。

4、捏一捏红薯。在把看好的红薯放进购物袋的时候，可以顺手捏一下红薯的头尾处，选择捏起来比较紧实的，如果是捏起来比较软的话，有可能是水分流失导致的，就没有那么新鲜了，所以在选择捏起来紧实水分也比较足的。