1、牛肉250克、杭椒150克、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生粉少许、生姜少许、糖少许。

2、处理牛肉。把牛肉洗净切成条状。大概5厘米左右长就行。

3、给牛肉上浆。就是用生粉和上水，倒入牛肉条，充分搅拌，搅拌时再加入料酒、酱油、盐。也可以加一点点糖，再搅拌。充分搅拌均匀后，静置。让调味汁入味。

4、选好杭椒。杭椒不同于螺丝椒，通常都不辣。杭椒洗好以后，切成条就可以了。

5、热油，油热后放姜丝和蒜煸出香味。倒入牛肉条，翻炒。等牛肉渐渐变色后，倒入切好的椒丝，继续翻炒，快起锅前，撒上胡椒粉、盐和鸡精就可以了。