1、用料：土豆适量、麻辣鲜适量。

2、准备几个黄瓤大土豆，去皮洗净。

3、将土豆切成均匀的薄片。

4、土豆片用清水洗几遍，去掉上面多余的淀粉。锅中加水，水开下入土豆片，焯半分钟左右捞出过凉。

5、锅中烧油，五成油温下锅炸，中火炸至土豆片漂起，再开大火，复炸一次，炸至金黄酥脆捞出。

6、捞出控油装盘，撒点麻辣鲜，可以吃啦！