1、把鸡胸脯肉切成鸡丁，放少许盐，黑胡椒粉拌匀，再加入料酒拌匀。

2、撒上生粉，拌匀，最后放入食用油拌匀，加入姜粒，把红椒、柿子椒和芒果切粒，大小与鸡丁相仿。

3、炒锅烧热植物油后，加入鸡丁，翻炒至熟盛出待用。

4、利用锅里的余油炒彩椒丁，加入盐调味，把鸡丁倒入彩椒中，翻炒几下。

5、最后放入芒果粒，撒上芝麻。

6、翻炒两下，即可上碟食用。整个炒制过程不超过10分钟，这道菜的芒果丁一定要最后加入，水果不宜多炒。