生吐司的做法 生吐司如何做

更新时间:2024-04-23 02:01:41作者:未知

生吐司的做法 生吐司如何做

1、食材:金山日式吐司粉495克、糖35克、盐6克、鲜酵母15克、淡奶油30克、奶粉10克、水300克、炼乳30克、蜂蜜20克、黄油55克。

2、准备好所有食材。

3、将金山日式吐司粉,奶粉,盐,淡奶油,炼乳,蜂蜜放到搅拌桶内,紧后加入水。

4、然后开始低速搅拌,均匀混合了以后加入鲜酵母。搅拌成团后加入细砂糖,先低速搅拌一下,防止砂糖飞起,然后二档搅拌至砂糖完全融解。再加入软化的黄油,低速搅拌到黄油被完全吸收。

5、再高速(三档),搅拌到面团离缸,可以拉出均匀细腻的指纹膜。

6、稍滚圆一下,放到28度左右,温度80%的环境下发酵一小时左右。揉好的面团面温26左右。

7、发酵至两倍大,手指戳个洞,洞后不回缩不塌陷。弹性特别好。

8、轻拍表面排气,平均分割成四份,然后滚圆松弛15分钟。

9、然后进行第一次擀卷,再松弛20分钟。

10、然后进行第二次擀卷。

11、放入吐司模中,36度左右的环境下发酵至8份满,加盖做平顶吐司,如果做山形吐司发酵到9分满。烤箱预热190度到,烤35分钟左右。

12、烤好以后放在架子上放凉。可以看出最后烤制时涨出的丝丝纹路。

13、成功的吐司看切面,细腻均匀的组织是纵向生长的。按下可以快速回弹。

本文标签: 生吐司的做法  

为您推荐

生吐司的做法 生吐司如何做

1、食材:金山日式吐司粉495克、糖35克、盐6克、鲜酵母15克、淡奶油30克、奶粉10克、水300克、炼乳30克、蜂蜜20克、黄油55克。2、准备好所有食材。3、将金山日式吐司粉,奶粉,盐,淡奶油,炼乳,蜂蜜放到搅拌桶

2024-04-23 02:01

佛跳墙烹饪方法 佛跳墙如何烹饪

1、海参和鲍鱼提前泡发,将土鸡、排骨、猪蹄、老鸭下锅,除血沫捞出,加葱和姜,用热水熬制5到6小时,将提前浸泡过的鱼胶放沸水中焯水去腥。2、蹄筋下锅炸,炸好后和鱼胶放温水中泡发,鸽子蛋煮好,火腿切片,熬好的高汤倒入炖盅,放

2024-04-23 02:01

酸甜口的辣椒油拌藕怎么做 酸甜拌莲藕的做法

1、主料:藕500g、白醋适量、白糖适量、辣椒油适量、花椒油适量、盐适量。 2、新鲜藕去皮洗干净备用。 3、切片用水泡一会,可以滴几滴醋在里面。 4、水烧开放藕片,煮3分钟。 5、煮好后马上捞出放入凉水中。这样的

2024-04-23 02:01

黄豆糖的制作方法和配料 黄豆糖的制作方法步骤和配料

1、配料:熟黄豆粉180g,水麦芽100g,盐1.5g,芝麻馅适量。2、将水麦芽和盐混合放入锅中,放火上加热至110度。3、把75g黄豆粉加入锅中搅拌均匀,取出揉匀。4、擀开黄豆粉糖浆,撒上剩余的黄豆粉进行折叠,层次不要

2024-04-23 02:01

莓莓奶昔做法窍门 怎么做莓莓奶昔

1、主料:草莓250g、蓝莓55g、牛奶200ml。 2、辅料:冰糖适量、冰块适量。 3、草莓洗净取蒂,蓝莓洗净,牛奶备用。 4、将草莓、蓝莓、冰糖和牛奶依次放入料理杯内。 5、选择10档运行40秒即可。

2024-04-23 02:01

广州的名菜有什么 广州有哪些名菜

1、点心宴。广州点心当推泮溪酒家最负盛名。“点心宴”就是将点心以筵席的格局和形式上桌,设计十分讲究,一般应是煎蒸炕炸汤露冻诸般品种俱全,上菜时一般按小点、汤点、正点、甜点、单尾等类型先后上席,遵循主次,咸甜有序,徐疾有度

2024-04-23 02:00