1、凤梨500g、冰糖（砂糖）100g、新鲜柠檬一个。

2、首先将准备好的凤梨直接去皮切成一小块。柠檬洗净后挤出柠檬汁。

3、玻璃瓶子放在高温中消毒15分钟，待用。

4、将切好的凤梨块倒入平底锅，煮熟后的凤梨出水多，就可以不用加水。

5、用锅铲边搅拌边碾压凤梨块，可使果酱细腻粘稠，开中细火熬煮，注意喷溅，适当可转成小火。并不时翻拌。

6、当凤梨糊颜色稍变深，加入冰糖和柠檬汁搅拌均匀，继续熬煮，小火煮越1.5-2小时，并进行搅拌。如果量少时间也会短些。直到凤梨汁变成粘稠状态，没有多余的水分即可。

7、等待凤梨酱冷却后，装入用开水煮过晾干的瓶子，然后冷藏保存。