1、食材：南瓜400克、咸蛋黄4个。

2、将南瓜皮去掉，并切成2-3毫米的薄片条；

3、咸蛋黄用勺子压碎，加1大匙白开水和匀它；

4、锅中烧开水，加入少量的盐，放入南瓜；

5、煮约8成熟的时候，就可以捞起并沥去水分；

6、锅里倒少许的油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅；

7、小火炒到起泡泡了就可以了；

8、将南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上，加适量盐调味就行。