1、鱼香鸡腿。食材：鸡腿1个，红辣椒2个，小葱适量，姜蒜，料酒，生抽，老抽，糖醋适量，盐，水淀粉。鸡腿剔骨取肉，划上几刀，然后用料酒腌制20分钟；锅中不放油，中小火下入鸡腿肉，皮朝下煎至两面黄；煎好之后切成鸡肉块，葱姜蒜和辣椒切末待用；炒锅少许油，6成热时放入葱姜蒜和辣椒末炒香，然后加入500ml水；加入白糖，生抽，盐和醋煮开，然后放入肌肉块熬煮3分钟盛出；锅中汤汁加入适量水淀粉烧开，做芡汁淋在鸡块上即可。

2、板栗烧鸡腿，食材：鸡1个，板栗，辣椒，花椒，桂皮，盐，料酒，糖，酱油，胡椒粉适量。将鸡腿斩成小块，洗净后放入碗中，加入盐，料酒，酱油和姜拌匀腌20分钟；板栗洗净切成大小相同的块，如果炒至半熟后捞出待用；锅中余油烧热，放入腌好的鸡肉，炒至金黄，然后放入辣椒，胡椒，姜丝，桂皮煸香；然后加入适量水没过食材，大火烧开后加入板栗煮5分钟；接着加入盐，酱油，白糖，胡椒粉，小火焖煮半小时后收汁，撒上小葱末即可出锅。

3、家常烤鸡腿，食材：鸡腿1个，红黄绿椒各少许，姜片适量，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，黄油，盐，糖，辣椒油，食用油适量。将鸡腿去骨取肉切成两块，然后加入老抽，生抽，花椒粉少许；然后放入蚝油，黄酒，盐，糖适量，抓匀后腌半小时；在料理盒托盘下面放入切好的姜蒜片，加油，然后放好托盘，放上切好的彩椒；接着放入腌好的鸡腿肉，盖好后放入烤盘，入预热180度烤箱中层，上下火烤25分钟；取出后刷一层辣椒油，烤5分钟左右即可。