1、原料：苦瓜200克、瘦肉20克、蒜5瓣、红椒1只。

2、调料：盐4克、味精2克、白糖2克、老抽王1克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。

3、苦瓜去籽切成块，瘦肉切成粒，蒜留整个，红椒切成粒。

4、锅内加水，待水开时，投入苦瓜块，用中火煮片刻，捞起冲透。

5、另烧锅下油，放入蒜、瘦肉粒炒香，加入苦瓜块，注入清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透入味，撒红椒粒后用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。