1、食材：莴笋一根、香肠1根、生姜大蒜各2个、辣椒一根、油少量、蒜苗1/2根、生抽老抽各一勺、盐鸡精适量。

2、窝笋削皮洗干净切成薄片，窝笋削皮需要把表面的皮和里面的丝都要完成削干净。

3、把香肠洗干净放开水里烫5-10分钟左右，把香肠切薄片。

4、切2片生姜和一个大蒜子，在切几片蒜苗叶，干红辣椒切小。

5、起锅，锅里放些些油，把香肠放下去小火炸出油。边炸边炒，中途还可以适当盖上锅盖焖一下下，油炸好后把油倒出来，继续在炸一会会。放窝笋下去炒均匀；把生姜、大蒜子、辣椒、盐、鸡精、生抽下去炒一下；加少量的水在煮二分钟左右；加入蒜苗叶炒均匀就可以起盘吃。