1、把干鱼切好，用冷水泡十分钟去去咸味。

2、热锅冷油，开中火把鱼倒进去煎至俩面黄。

3、煎黄后倒入一小碗清水，不要翻动它，不然会有腥味，加清水的同时把剁辣椒和大蒜放进去同样的不要动鱼，盖上盖用中火煮至水干。

4、水干后就可以翻动鱼了，把生抽，鸡精，和葱花倒进去翻炒几下。然后就可以装盘了。