卤汁怎么做 卤汁的制作方法
2024-04-30
更新时间:2024-04-30 15:25:19作者:未知
1、做法1:
食材:高筋面粉200g;普通面粉60g;鸡蛋55g;酵母粉2g;泡打粉2g;糖45g;盐1g;奶粉5g;清水90g;蜂蜜适量;食用油适量;芝麻适量
盆中放入高筋面粉,普通面粉,鸡蛋,酵母粉,泡打粉,糖,奶粉,盐,清水(克数食材中都有)搅拌均匀。揉成光滑的面团,醒发至两倍大。醒发好以后切块,擀成长条,卷起来。用刀从中间一切为二。盘中放入面粉,糖,芝麻搅拌均匀作为干料。卷好的面团底部沾点水,沾一层干料。放入烤盘中,醒发至两倍大,烤盘中倒入适量食用油。上面刷一层油,撒一些芝麻,烤箱预热,上下火200度烤17分钟。烤好取出刷一层蜂蜜即可。
2、做法2:
食材:鸡蛋1个;牛奶125毫升;面包粉250克;白糖40克;黄油13克 酵母5克;食用盐1克;葡萄干若干。
面包机刷油,打入一个鸡蛋;倒入125ml牛奶;加入13克黄油;加入1克食用盐;250克面包粉;40克白糖;预搅拌后加入5克酵母;倒计时2小时时加入葡萄干即可。
3、做法3:
食材:高筋面粉450克、汤种160克、细砂糖40克、盐5克、活性干酵母3克、清水100克、黄油50克、马苏里拉奶酪30克、香葱20克、肉肠6根360克、花叶生菜50克、洋葱粒15克、芥末酱适量、番茄酱适量、鸡蛋一枚。
面粉、汤种、砂糖、盐混合,用温水泡开10克砂糖放入酵母,用酵母水和牛奶合面,揉成面团儿取出。在案板上把面团儿揉至出筋,然后加入黄油继续进行揉搓,滋润、光滑、柔韧为止,用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。把面团儿放入钢盆内。钢盆儿蒙上保鲜膜。把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时。两小时后,面团儿发起大约两倍到两倍半大。用手指沾水插入以不反弹为标准,基础发酵完成。把发好的面团儿放在案板上按压排气,用折叠法最后滚成长条。揪成剂子,滚圆待用。用面团儿开始做面包坯。折叠后里面放的肉肠。先把面团儿擀成片儿。然后卷起来。卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口。制作的同时,第一炉已在40度的炉温里进行饧发。饧发好的坯料取出,在坯料上涂蛋液,然后撒一些黑胡椒碎。炉温预热后调到180度烤15分钟便好。