1、材料：新鲜鱼肉600克、天麻15克、川芎5克、姜、葱、米酒、香油适量。

2、水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。

3、鱼清洗干净。

4、切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。

5、鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。