1、做法一：面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。

2、做法二：面粉用冷水和成软硬适中的面团，大葱切成葱碎，面团擀成薄片，撒上一层植物油、适量食盐、花椒粉、葱花，从一侧卷起，切成小段，并取一段，擀成薄片，不粘锅放油，中火煎至两面金黄，OK了！

3、做法三：面粉中撒入少许盐，搅拌均匀后缓缓的倒入开水，边搅拌边倒，直到面粉变成雪花状，把面团揉匀，面团擀成薄薄的大饼，面饼上倒油，涂抹均匀后从一头开始卷起，卷成长条卷把面卷均匀的分割成适量的面剂，把面剂的两头开口出捏紧，然后两头对折，按扁擀成合适的大小，电饼铛预热，用软毛刷刷薄油，放入面饼，再在饼上面刷一层薄油，冒出大量热气后，大饼已经烙成两面上伽了。