1、刚摘下来的新鲜花生，因为上面还有灰尘和泥土，看看最近的天气如何，如果看天气预报几天不会下雨的话，就最好把花生放在清水里轻轻揉搓，洗干净，洗完后，注意千万不要放在避风的地方，要放在有风的地方。

2、不管清洗或者没有清洗的新鲜花生，要清理一下里面的杂物，小石头啊，或者没有花生米的花生，接着要及时晒太阳，越猛烈的阳光越好，并且晒的时候要全部摊开，如果挤在一个篮子里面，太厚重了也不行，因为里面的下面的花生晒不到。像夏末时候的太阳，基本上个把星期，花生里面的水分就会不见了，晒的干干的。

3、把晒了的花生，剥开花生壳，吃吃看，如果感觉花生水分很少，吃起来硬硬的，几乎接近炒熟的花生的状态，就可以停止晒太阳了。因为这个时候花生含水量已经低于10%，然后就可以把花生装起来储存了。一般选择透气的袋子，其实塑料袋也可以，像那种麻布袋也可以，注意不要有洞。

4、为了避免花生长虫子，因为花生是非常容易长虫子的，可以在里面放上几支烟，或者放一些味道种的茴香花椒辣椒等等。而且也可以放在冰箱里面放上十几个小时，让里面的虫子被冻坏，也利于花生的保存。

5、装袋的花生一定要放在干燥又通风的地方。不可以让它受潮，一受潮就前功尽弃了。而且在半年到一年内及时吃掉。因为放久了还是容易变质长虫子的。变质的花生千万不能吃，有毒的。而且在外面买花生的时候，最好也先尝尝，发现有异味的，尽量不要贪便宜买回来。