1、岩耳可以做成凉拌菜来吃，在做的时候需要提前把岩耳放在清水中浸泡，它吸水后体积会快速变大，等它完全爆发以后再取出，用清水洗净，把它撕成小朵，准备适量的红辣椒，把它切成小块，再准备适量蒜末和葱花，除此以外还要准备生抽蚝油，香醋等调味料。

2、在锅中放清水加热烧开后，把泡发后的岩耳放在开水中煮三分钟，取出以后过冷水降温，然后取出沥水，得到的岩耳放到干净的大碗中，加入切好的红辣椒，放入准备好的蒜末和香葱，再放入生抽，蚝油，香醋以及白糖和食用盐等调味料，最后淋上麻油，放入鸡精，调匀后就能得到好吃的凉拌岩耳。

3、岩耳还能用来做汤喝，再用岩耳做汤的时候，可以准备适量的鸡汤，把它放在锅中加热煮开，再把岩耳提前泡发，洗净后切成丝状，放在烧开的鸡汤中，加入适量的青菜，再放入少量食用盐调味儿，煮好后直接出锅就能使用，如果没有鸡汤也可以在清水中放点鸡精，然后把岩耳入锅做汤，出锅时加入几个鸡蛋，做好以后的岩耳鸡蛋汤也特别好喝。