1、准备材料：排骨1000克，葱一根，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量。

2、排骨在开水中焯去血水。

3、锅中放油、白糖，炒糖色。

4、放焯好的排骨上色。

5、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。

6、用少许淀粉收汁，加鸡精、香油提味即可。