1、用料：牛腱子 1-2斤新鲜的，姜3-5片，大料2颗，盐2小勺，酱油（老抽）2大勺，桂皮，香叶，花椒等各一点儿。

2、牛腱子表面洗干净擦干，不切整个放进高压锅。

3、放入香料，姜片，盐，酱油。

4、倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里。

5、开高压锅，选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间， 25分钟左右开始定时。

6、预定时间到等到放气完成， 不要把牛肉放到锅里泡着，直接捞出来控干，泡时间长都该泡烂了。

7、等到牛肉凉透切成薄片，再配一小碟中意的蘸料。