1、山药约500克，淀粉100克，面粉100克。

2、在碗中加入面粉和淀粉，放入适量的清水搅拌成酸奶状的面糊，山药洗净削皮切段。

3、将山药放入碗中，拍入适量淀粉均匀地裹上山药段，再将山药段放入面糊中，均匀地裹上面糊。

4、接着在锅中烧油，油温烧至六成热放入山药段，中小火炸至山药表面鼓起熟透，即可捞出控油摆盘，搭配喜欢的蘸料开吃啦。