1、花枝120公克，鲜虾3尾，肉丝60公克，鸡肝65公克，鸡肫55公克，韭菜45公克，姜15公克，米酒5㏄，豚骨高汤块1/2块，黑醋1大匙，糖1小匙，水1/2杯，香油5公克，胡椒粉3公克。

2、花枝洗净去内脏切条；鸡肝、鸡肫洗净切块；韭菜洗净切段；姜切丝；辣椒切斜片，备用。

3、煮一锅沸水，先放入作法1的韭菜段氽烫一下，捞起沥干备用。

4、锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。

5、将调味料姜丝、辣椒片、韭菜段、及鲜虾一起拌炒至沸腾，再加入调味料拌匀即可。