1、材料：鸡蛋3只，火腿150g，盐1/2茶勺，橄榄油适量。

2、火腿块切厚片，大概切成10片左右;鸡蛋加盐打成蛋液。

3、中火热锅，加入少量橄榄油，将火腿片每面煎1-2分钟至表面微焦出香味。

4、补适量油到锅里，将火开到最小，用汤勺舀一大勺蛋液轻放到锅里，使其摊开成椭圆。

5、放一片火腿片在椭圆上一边，10秒钟之后蛋液凝固，将火腿连其底下的一边蛋皮翻起盖到另一边蛋皮上，再煎10-15秒，使夹在火腿的两边蛋皮成型。

6、煎好的火腿蛋片可以留在锅中各面煎10-15秒表面微褐再夹出。