1、食材：海螃蟹1000克，姜25克，芝麻油10克，醋50克。

2、把买来的螃蟹放入大盆中，放上清水，让它们先吐一会泡泡，喝点干净水涮涮内脏。

3、然后用刷子轻轻刷螃蟹的正反面，把壳上的泥刷去。换三次干净的清水，就差不多洗干净了。

4、锅中放水，放入篦子，水开后，把螃蟹快速倒入，然后盖上盖子，要是螃蟹太大，可以在锅盖上压上重物，防止掀翻锅盖。此时就能听见锅里的动静。

5、等蒸一小会儿，锅里安静下来了，就掀开锅，把所有的螃蟹肚子朝上翻过来。在上面洒上一层花椒粒。

6、蒸螃蟹的期间，把姜切成沫，放入碗中。

7、在碗中再倒上醋和芝麻油，这样配成的作料又香又去寒。

8、大火蒸15分钟左右，就可以揭锅吃螃蟹了。