1、准备用料。燕鲅鱼3条、五花肉200克、大葱1颗、味精少许、大蒜适量、全蛋液30克、辣椒酱1勺、生姜1块、大料2个、花椒少许、生抽2勺、精盐适量、黄酒1勺、白糖1勺。

2、鱼段沾蛋液。

3、锅中放油煎鱼，两面煎制微黄即可。

4、锅中放油煸炒五花肉和所有调味料。

5、炒香放鱼，放入黄洒焖一分钟。

6、添汤放入辣椒酱。

7、中火炖制放入糖和盐。

8、炖25分钟关火即可。