1、准备用料。茄子、虾酱、小葱、生姜、蒜头、玉米油。

2、茄子洗净切去两头，切成细长条状。

3、虾酱称重备用，葱姜蒜洗净切好备用。

4、起油锅，放入葱姜蒜炒香。

5、放入茄子翻炒，如太干可调入少许水。

6、炒至茄子变软，倒入虾酱一起翻炒。

7、调入少许水稍煮一会儿，入味。

8、出锅装盘， 撒上葱花即可。