1、豆腐500g，高汤适量，适量葱末和香菜，100g粉条，适量青菜，适量蒜末和芥末，100g姜汁。

2、锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可，最好是鲫鱼汤）。

3、嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。

4、配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。

5、盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、