1、主料：鸡蛋1个、苦瓜100克、面粉适量。

2、辅料：盐2克、鸡精2克。

3、苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁。

4、将面粉倒入碗内，一点一点加入清水调匀后，再加入2个鸡蛋，和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀。

5、平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢慢煎，至苦瓜饼呈两面金黄即可。