1、将莲花白的叶片逐片掰下来，用清水洗干净后沥干水份。将两边薄薄的叶子撕成小片，不要用刀切。

2、叶片中间的梗不容易炒熟，切成薄片会更好容易炒。当然也可以把梗拿去做泡菜，味道不错。

3、准备好蒜和姜，姜切丝蒜切片，锅内放入植物油加热后放入姜、蒜爆香。

4、姜蒜爆香后先将切成片的梗放入炒一会儿，梗不炒熟很难吃所以要先炒。

5、莲花白梗炒到七成熟时加入叶子一起炒，炒至叶片变软时加入盐、酱油和鸡精调味即可。

6、喜欢吃酸辣味的可以加入辣椒和醋，也可以加白糖和醋做成糖醋莲花白。