1、肉丝:酸辣汤要想香，荤料是必不可少的，肉丝可以增加汤的荤香，而且入口滑嫩，是酸辣汤必不可少的食材。

2、海鲜:酸辣汤要想喝出鲜味来，海鲜的加入也是必不可少的，很多地方制作酸辣汤都喜欢添加海米来提鲜，这样即使不放增鲜的调味料，也能提升汤品的鲜味，有条件的地方可以用新鲜的海鲜来代替海米。

3、醋要分两次加入:酸辣汤的酸香味主要来自醋香味，但是醋味会随着蒸汽挥发而消耗掉，因此烹制酸辣汤要至少分两次加入。一次使汤有醋香的底味，第二次可以使汤的酸香味更加浓郁。

4、胡椒粉要用水澥开再慢慢入锅:花椒粉直接入锅很容易凝结成坨，这样化不开而影响汤的味道和品质，为了预防胡椒粉凝结成坨，要把胡椒粉入手勺中用汤化开，然后一点点入锅，这样才能更大的发挥胡椒粉的作用。

5、勾芡要分次来勾:家庭制作酸辣汤时因为火力不够，很难一次把汤汁勾的浓稠，因此分次加入水淀粉勾芡，可以很好的掌握住汤汁的浓稠度。