1、主料：香椿一小把、鸡蛋3个、盐、鸡精少许、料酒少许。

2、香椿洗净后切成小段。

3、鸡蛋在一个大碗中打散。

4、加少许盐和鸡精、一勺料酒，加入香椿搅拌均匀。

5、取平底锅，锅热后加少许油，在锅底晃匀。

6、转中小火，把鸡蛋液倒入，铺匀。

7、可以轻轻晃动锅底时把鸡蛋翻面，摊另一面。

8、至鸡蛋两面金黄，即可出锅。