1、原料：鱼一条。辅料：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、姜片、料酒。调料：盐、味素、番茄沙司、糖、生粉。

2、鱼洗净去中骨放盐、味素、料酒腌制再拍上生粉。

3、开油锅放姜片，鱼入锅小火炸定型，取出。

4、加大火再炸到金黄色装盘。

5、青豆、玉米粒、胡萝卜粒放水盐煮熟。

6、捞出盖在鱼上。

7、锅内滑油倒入番茄沙司、鲜汤、盐、糖。

8、炒一下生粉勾芡浇在上面即可上桌。