1、主料：茄子(紫皮，长)2根、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣。

2、辅料：白糖1茶匙、生抽2勺、盐适量。

3、长茄子洗净切滚刀块儿。

4、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟。

5、青椒洗净切块。

6、洋葱，大蒜切末。

7、腌好的茄子用手把汤水攥出去。

8、底油烧热，下洋葱爆香。

9、下茄子翻炒。

10、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽。翻炒至茄子和青椒断生。

11、最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。