1、腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。

2、然后切成长条。

3、把青椒切滚刀条

4、然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。

5、跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。

6、热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。

7、然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘。