1、胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝备用

2、蟹味菇去掉根部的杂物洗净备用

3、鸡脯肉洗净切成丁，虾仁洗净去虾线后和鸡肉丁放入碗中，倒入绍酒和淀粉搅匀备用。

4、豆腐置于案板上切成小块备用

5、锅内倒入高汤，加入蟹味菇和火腿丝、胡萝卜丝煮开。

6、加入豆腐、虾仁、鸡脯肉丁煮沸后撇去浮沫。

7、鸡蛋打散，等汤内的原料煮熟后慢慢的倒入中，边倒边用筷子划散。

8、加入适量的盐和鸡精，倒入是湿淀粉勾芡就可以出锅了。