1、主料：茄子3根、土豆2只。

2、辅料：蒜1头、大葱1根。

3、调料：食用油适量、盐适量、鸡精适量。

4、茄子去蒂切滚刀块。

5、土豆去皮切滚刀块。

6、葱，蒜切碎。

7、起油锅放三分之一大蒜，葱碎爆香。下茄子翻炒。

8、茄子翻瘪后下土豆多加点水，加盖炖烧。

9、土豆炖酥烂后放盐，鸡精调味，下剩下的葱，蒜碎。

10、翻炒均匀后盛出即可。