1、食材：鸡胸脯肉200克，辣椒(红、尖)100克,青椒100克,鸡蛋清30克，盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克。

2、将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁。

3、辣椒亦切成丁。

4、鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀。

5、炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油。

6、炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒。

7、然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。