1、主料：芹菜适量、腐竹50克、胡萝卜50克、蒜5克。

2、辅料：盐3克、食用油15毫升、鸡精1克、白醋15毫升、香油少许、花椒少许。

3、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入1小勺盐和适量的凉水。

4、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

5、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

6、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯1分钟左右捞出。

7、将腐竹放入锅中焯1分钟捞出。

8、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

9、盆中放1小勺盐、1小勺鸡精、蒜末、1勺白醋拌匀。

10、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

11、滴少许香油拌均即可。