1、主料：地皮菜40g、鸡蛋3个。

2、辅料：料酒1勺、糖少许、盐少许、香葱1根、生抽2勺。

3、地皮菜清水泡发后洗净沥干。

4、葱切碎。

5、鸡蛋打散放入料酒、1小勺温水搅打均匀，入油锅中用筷子快速划散炒成细碎桂花状倒出备用。

6、锅中倒入适量油，放入葱白炒香。

7、加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少许盐、糖翻炒均匀。

8、倒入鸡蛋翻炒均匀，放入香葱碎即可。