回答农村加工小项目有加工红薯、加工花生、加工糕点、加工辣椒、加工豆制品、加工腌制品等。1、加工红薯：比如加工成烤红薯、红薯锅巴、红薯果脯、红薯粥、红薯烧饼、拔丝红薯等食品。2、加工花生：花生可以炒制成熟果，也可以将果仁加工成花生酱、油炸花生米、椒盐花生米、五香花生米等食品。3、加工糕点：在农村开设小糕点加工厂，可生产饼干、面包、桃酥等中低档大众糕点。

一、加工红薯

红薯在农村是一种常见的食物，它可以被加工成烤红薯、红薯鸡蛋饭、红薯发糕、红薯锅巴、红薯果脯、红薯葱饼、红薯烧饼、拔丝红薯、红薯粥、红薯汤等食品。

二、加工花生

1、花生可以炒制成熟果，也可以将果仁加工成花生酱、煮熟的花生米、油炸花生米、酱花生米、椒盐花生米、五香花生米等。

2、经过加工的花生产品具有香酥脆嫩、味道可口的特点，在城乡比较受消费者的欢迎。

三、加工糕点

1、在农村开设小糕点加工厂，可生产中低档大众糕点，比如饼干、麻花、面包、桃酥、蛋糕等，这些食品在乡村也具有一定的市场。

2、每天可加工数十公斤的糕点，加工完成后可零售兼批发。

四、加工辣椒

辣椒可以被加工成辣椒面、辣椒酱、辣椒油、泡红椒、红辣椒、豆瓣辣椒酱、芝麻辣酱等，这些食品也比较受人们的欢迎。

五、加工豆制品

1、大豆可以被加工成水豆腐、豆腐皮、豆腐乳、豆腐干、臭豆腐、豆腐丝等食品，绿豆可以加工成绿豆糕、粉条、粉皮、粉丝等食品。

2、加工豆制品所需要的投资相对较少，且技术简单，剩余的豆渣还能作为猪、牛的饲料。

六、加工腌制品

将萝卜、大蒜、黄瓜、辣椒、豆角等蔬菜用食盐、食醋及白糖进行腌制，这类经过腌制的食品在大中城市、乡村市场一般都比较受欢迎。