薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

主料：薏米(50克)山药(150克)

辅料：柿饼(30克)

调料：白砂糖(15克)

1.　将山药洗净煮熟，去除外皮，切成丁;

2.　薏仁淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分;

3.　取锅加入冷水、薏仁是，先用旺火煮沸;

4.　然后改用小火熬煮至粥将成;

5.　加入山药丁、柿霜饼、白糖，再略煮即成。