红豆苗能吃，不仅能吃营养还很丰富，且口感比较好。吃的时候可直接凉拌，也可用来炒菜吃，涮火锅吃也行，口感都很好，可根据自己的喜欢选择。吃的时候一定要彻底将其清洗干净，并将它根系给处理掉，根系会影响口感，且可能带来不适。